防烘焙食品发霉变质的方法

　基于双核臭氧消毒技术开发的双核移动臭氧发生器，由于消毒快速、杀菌效果显著，在保障食品安全、预防烘焙食品发霉变质方面，发挥了十分重要的作用。

　　臭氧是一种高效消毒物质，呈气体状态，具有强烈的消毒灭菌作用，杀菌彻底迅速。同时，使用臭氧杀菌，也可避免紫外线杀菌能效低、化学熏蒸污染大的缺点。

　　臭氧是通过其强氧化特性来发挥杀菌作用的，臭氧杀菌过程属生物化学氧化反应。臭氧杀菌消毒的主要形式包括：1.臭氧能氧化分解细菌内部葡萄糖所需的酶，使细菌等微生物灭活死亡。2.直接与细菌、病毒作用，破坏它们的细胞器和DNA、RNA，导致细菌死亡。3.透过细胞膜组织，侵入细胞内，作用于外膜的脂蛋白和内部的脂多糖，使细菌发生通透性畸变而溶解死亡。

　　专业生产烘焙食品及烘焙食品原料的三味奇食品有限责任公司位于市，从2014年开始，便采用双核臭氧杀菌技术，到目前为止，已在工厂内安装8台移动式双核臭氧发生器。这些臭氧机的型号为ARD-Y50，主要用于食品冷却、食品内包装车间的杀菌消毒，有效阻止了细菌等微生物对食品的污染。

　　三味奇食品工厂面积达4万平方米，专业加工烘焙食品，防烘焙食品发霉变下设6个分公司、4个事业部。该企业拥有符合国际标准的现代化食品研发生产基地，配备国际知名的先进食品生产设备，并相继通过了食品生产许可（SC）审核和ISO9001、HACCP国际质量管理体系认证，拥有现代化月饼、馅料、蛋糕、面包生产车间，可日产月饼20余万块，面包、馅料、香菇酱等年产量达一万余吨。

　　为了满足焙烤食品企业对食品安全保障方案的需求，国内消毒技术机构采用双核臭氧消毒技术，开发成功了双核臭氧发生器，该消毒设备也叫双核臭氧消毒机、双核臭氧杀菌机。双核臭氧消毒器具有杀菌速度快、杀菌效率高、自动化控制、操作安全、运行成本低等特点，已成功用于面包、蛋糕、酥饼、萨其马、奶制品、肉禽食品、饮料、果汁、豆制食品、水产制品、果酒、蔬菜制品等多种食品生产过程中。

　　民以食为天，质器保障食品安全预食以安为先。提高食品安全水平、保障食品安全质量，一直是党中央和国务院高度重视的民生工程，也是各级政府的重要工作内容。保障食品安全需要先进食品装备的应用，如臭氧发生器和空气杀菌机的使用。

　　双核臭氧消毒机和动态空气消毒机联合使用，可实现“白加黑消毒”的目的，在上下班期间，可对食品车间实行连续杀菌消毒，增强食品车间消毒效果，共同构建食品安全防火墙，并可降低食品生产成本。