江门达达延长食品保质期的秘诀

由于消毒杀菌效果卓越，双核壁挂臭氧发生器和动态手消毒器等联合消毒机成功入驻江门市达达食品工贸有限公司，有效阻挡了细菌等微生物污染食品，延长了糕点食品保质期。

　　臭氧发生器也叫臭氧消毒机、臭氧杀菌机，其主要作用是杀菌消毒，可延长食品保质期，提高药品和化妆品安全质量。如正确使用，壁挂式双核臭氧发生器基本可做到两年内无故障、无维护费用，且性价比高。

　　双核臭氧消毒技术专家提醒，生产臭氧杀菌设备的企业必须持有卫生批件，类似于食品SC，生产不同类别臭氧设备应持有不同批件，否则视为产品安全不可追溯。上海某消毒技术有限公司卫生许可证批件号为：沪卫消证字（2012）第0001号。

　　江门达达食品公司成立于2009年，是一家集食品研发、生产和销售为一体的企业，主要产品包括饼干、油炸糕点、月饼等烘焙糕点、特色糕点及年货。其主要客户为国际一线的大型KA超市，如沃尔玛、大润发、华润万家、欧尚、卜蜂莲花......等等。达达每年都通过国际权威的第三方审厂机构如美国天祥、瑞士SGS的审厂认证，竭力为广大消费者提供安全、健康、美味的食品。旗下品牌有侨风、侨妹五福街、玛丽苏。

　　该食品企业为了进一步提高食品安全水平，在主体车间臭氧安装了2台20型双核壁挂式臭氧杀菌机。在工人下班回家休息后，开启双核臭氧消毒机，对糕点食品生产车间的细菌及工、器、具上的细菌进行杀灭，及时控制食品被污染的风险。

　　臭氧是一种高效杀菌消毒剂，具有强烈的消毒灭菌作用，杀菌迅速彻底。在消毒灭菌的同时，臭氧可自行还原为氧气，不留任何痕迹，无二次污染，环保安全。同时，使用臭氧杀菌，也可避免紫外线杀菌能效低、化学熏蒸污染大的缺点。产生臭氧气体的设备叫臭氧发生器。臭氧发生器的品牌很多，其中，双核臭氧消毒机的性能稳定、臭氧发生量大、性价比高、杀菌效果显著、使用方便、自动化程度高、应用成本低。

　　达达食品冷却区面积约为80平方米。为减少糕点热对流在冷却过程中吸收空气中的水汽数量，有效控制水活性度（AW），降低空调冷却时可能在糕点食品表面形成的冷凝水的概率，该企业采购了一台抽湿机，安装在糕点冷却车间，每小时可抽8公斤水。

　　另外，达达食品还购买了动态手消毒器，对生产操作人员的双手进行消毒，减少工人手部微生物对食品的污染，更好地保障食品安全。

　　目前，许多食品企业的工人仍采用浸泡消毒方法，需要持续浸泡较长的时间，才能达到相应的消毒效果。但上班时人员集中，大多数工人只能象征性地共用一盆消毒水浸泡一下，不但消毒时间没有保障，且多人重复使用同一盆消毒水，最终会导致消毒水中的有效消毒物质的浓度不够，消毒水反而成了细菌等微生物污染源。生产工人洗手后，如果使用公用毛巾擦手，则微生物污染将更加严重。

　　针对工人手部微生物污染食品的问题，国内消毒技术企业采用先进的杀菌消毒技术，开发成功了“自动感应动态手消毒器”。该消毒机可有效杀灭工人手部的病原微生物、阻止细菌等微生物二次污染食品，在提高手部消毒效率、保障食品安全等方面，可发挥十分重要的作用。

　　安装动态手消毒机后，如采用75%医用酒精作为消毒介质，则手消毒流程为：感应给皂机洗手—水龙头冲洗—感应式烘干—感应式手消毒。如采用其他消毒液作为消毒介质，则手消毒流程为：感应给皂机洗手——水龙头冲洗——感应式手消毒——感应式烘干。食品消毒技术专家建议选用第一种消毒方式，因为酒精挥发后，手部无任何残留。

　　双核臭氧发生器、动态手消毒器、抽湿机等联合消毒机的应用，有效控制了细菌等微生物污染，提高了达达食品安全质量，避免了食品菌落总数超标、发霉变质等问题，延长了食品保质期。对于联合消毒机的杀菌消毒效果和设备厂家的售后服务质量，达达食品的黄总表示高度赞赏。