预防食品发霉变质的方法

 

　　无锡佐滋是一家集烘焙食品研发、生产、销售于一体的知名企业,公司旗下有鼎亨园、金贝芙、佐滋三大品牌。

 

　　佐滋食品内包装车间采用“白+黑消毒”技术，进行杀菌消毒，以改善烘焙食品车间卫生质量，具体做法是：1.在白天工人上班过程中，使用两台2500型动态空气消毒机，对角放在车间内，形成对流，应对食品生产过程中的微生物二次污染问题。2.在晚上下班后，采用双核臭氧发生器（即臭氧消毒机），进行巩固杀菌。该企业放置1台ARD-Y30移动式臭氧发生器在车间内，在工人下班后以及上班前，开启臭氧机，进行消毒，以保障食品安全。食品冷却间配置1台ARD-Y10型移动式臭氧发生器。

 

　　在初期购买上述食品消毒机之后，后来，该司新建厂房，又添置了2台YKJ-2500型动态空气消毒机，2台ARD-Y60移动式臭氧器，2台ARD-G03壁挂式臭氧发生器以及2台ARD-Y30移动式臭氧发生器。

 

　　动态空气消毒机是指人机可同场作业的消毒设备，在对食品车间等场所杀菌消毒时，工作人员可同时待在车间内，既可起到良好的杀菌消毒效果，又不影响生产的连续性。

 

　　动态空气消毒机也叫动态空气杀菌机、动态消毒机，采用新一代的NICOLER发生腔杀菌原理制造，其杀菌消毒过程为：通过特殊的脉冲信号，使得NICOLER发生腔产生逆电效应，生成大量的离子体。在负压风机的作用下，被细菌等微生物污染的空气被抽进发生腔内，带负电的细菌被分解击破，整个杀菌过程只需0.1秒。已处理的空气再经纳米组件二次杀菌过滤后，使受控环境保持在相对“无菌无尘”状态。

 

　　臭氧杀菌属于静态杀菌方式，在工人下班后或者没有人的情况下使用。

 

　　臭氧是一种高效杀菌剂，具有强烈的消毒灭菌作用，杀菌彻底迅速。在消毒灭菌的同时，臭氧可自行还原为氧气，不留下任何痕迹，无二次污染，环保安全。同时，使用臭氧杀菌，也可避免紫外线杀菌能效低、化学熏蒸污染大的缺点。

 

　　臭氧杀菌消毒技术适用于食品生产企业的原料及成品贮存、保鲜、消毒的工艺过程之中，可用于：冷库杀菌消毒；烘焙食品生产车间空气的灭菌净化；水果蔬菜加工、贮藏及防霉保鲜；矿泉水杀菌保质；食品生产用水、生产工具、包装物等的消毒；有助于食品企业通过GMP及HACCP体系的认证。

 

　　以双核臭氧消毒技术开发而成的臭氧发生器是一种先进的臭氧消毒机，在烘焙食品等食品生产过程中使用，该臭氧消毒机具有这样一些特性：1.设备稳定性高，使用寿命长。2.臭氧发生量大、臭氧扩散面积广，杀菌效果显著。3.使用简便，插电即可使用，无需安装。4.性价比高。5.使用成本低。6.可遥控操作，可设定自动开关机时间，不用工人待在车间内操作，有利于工人安全。

 

　　烘焙食品也叫焙烤食品，具有消费者众多、产销量大、就业带动能力强的特点。采用双核臭氧杀菌机、动态空气消毒机、双核臭氧杀菌技术以及食品保鲜栅栏技术，可有效预防细菌等微生物、重金属、化学物质等有害成分对食品的污染，提高烘焙食品安全质量，保障广大消费者身体健康，促进烘焙食品加工产业发展。